يصف النارنج « 1 » في مكان هاو عال ، كل نارنجة وحدها منفردة ، ويترك أسبوعا ، ويعصر كما تقدم . النوع الخامس « 3 » ماء السماق يؤخذ « 5 » السماق يدق وتؤخذ زهرته تنقع في ماء يسير ، ثم تستحلب من خرقة ، وتصفّى « 6 » ويستعمل الماء لما يراد منه . 6 - صفة خل « 7 » أبيض نعنع يجعل في الخل ، ويحشى الإنبيق ، ويقطر منه بنار لطيفة ، يجي خلا أبيض منعنعا . 7 - صفة أخرى يعجن الخل بنخالة ، ويحشى في الإنبيق « 11 » ، ويستقطر . 8 - [ صفة أجود مما قبلها « 12 » يؤخذ عنب أبيض مخلل ، يحشى به الأنابيق ، ومعه نعنع وأطراف طيب ، ويستقطر ] . * * * *

--> ( 1 ) النارنج : ناقص - ح ، ط . هاو : هوى - ح ، ط . هاوى - س أي أي ذي هواء ، عال : عالي - س . ( 3 ) النوع الخامس : ناقص - س . ( 5 ) يؤخذ : ناقص - ح ، ط . السماق : ماء السماق - ح ، ط . يدق : تدق : تدق ، وتوخذ : ناقص - ح ، ط ، وتنقع - ح ، ط . تستحلب : يستحلب - ح . ( 6 ) وتصفى : ويصفى - ح . يراد : تريد . ( 7 ) خلا : خل - س . منعنعا : منعنع . ( 11 ) الانبيق : الأنابيق - س . ( 12 ) سقطت هذه الوصفة كلها من س ، ح ، وقد وردت في هامش ط وإلى جانبها « صح » .